L'idée dans CARAMBOUILLE c'est de rendre l'ambiance animée et bon enfant d'un marché. Et plutôt un marché du sud, bien sûr...
CARAMBOUILLE est un jeu d'échanges. Le but est d'obtenir le maximum de cartes "Produit" identiques afin de les vendre le plus cher possible tout en acquérant des cartes "Carambouille" qui avantagent (soi-même) ou pénalisent (les autres).

Il existe 20 produits différents, d'une valeur unitaire de 10 à 100, en 5 exemplaires chacun : cébettes, ail et herbes ; tomates, poivrons et aubergines ; citrons, piments et lavande ; fromage et saucisson ; vin et jambon ; poules et lapins ; huile d'olive et tissu ; foie gras ; truffes ; safran.

Il y a 6 cartes Carambouille différentes en 4 exemplaires chacune :

L'une permet d'avoir plus de cartes en main (Panier), deux autres interviennent dans les échanges (J'ai menti ! - eh oui, sans cette carte c'est rigoureusement interdit... - et Persuasion), et trois dans les ventes (Illusion, Soldes et Surstock).
La partie se déroule en plusieurs manches, chacune composée d'une phase Echanges et d'une phase Vente suivie par un changement de Premier Marchand.

Donc, au début de la phase Echanges, ce Premier Marchand sonne une cloche (malheureusement fictive) et les échanges commencent. Là tous les joueurs se mettent à annoncer en même temps les produits recherchés et ceux qu'ils sont prêts à céder en échange (en général celui qui crie le plus fort a plus de chances d'obtenir ce qu'il cherche !). Mais soudain, complètement arbitrairement, le Premier Marchand sonne de nouveau la cloche (en général toujours quand il a obtenu ce qu'il veut mais souvent aussi parce qu'il en a marre de ne pas être écouté...).
Alors chacun peut vendre certains produits et acheter des cartes Carambouille, à utiliser à bon escient et avec parcimonie. Les mains des joueurs sont complétées, et ça repart pour un tour.
A la fin évidemment, le plus riche gagne !

CARAMBOUILLE est un jeu simple, pas prise de tête et très bazar. Il est vivement déconseillé aux joueurs qui ne supportent que les jeux tactiques et stratégiques.
Par contre, il est chaudement recommandé aux joueurs qui aiment les jeux énergiques et chaotiques.
Et, mine de rien, celui qui mémorise les cartes Produits et Carambouille déjà jouées, qui arrive à suivre ce qui se passe durant les échanges et joue ses coups bas au bon moment a tout de même toutes les chances de gagner...